Лимузинская порода выведена во Франции в провинции Лимузен, характеризующейся суровыми зимами. Создана путем улучшения местного аквитанского скота рабочего типа и грубой конституции.
Во второй половине XIX в. селекцию проводили на улучшение мясных качеств и скороспелость, массивность скота и получение нежирных туш.
Позднее совершенствовали породу по мясным и убойным качествам.
По экстерьеру животные лимузинской породы являются типично мясными. Они характеризуются короткой головой и широким лбом; имеют глубокую грудь и круглые ребра. Масть животных красная и красно-бурая. Спина очень широкая, с хорошо развитыми мышцами; крестец широкий, с хорошо выраженной мышечной тканью; конечности правильно поставленные, мускулистые.