В результате длительного отбора по молочности и красной масти в первой половине XIX века на территории юга Украины сформировался местный красный скот. Родиной породы является район реки Молочной в Запорожской области. В 1911 году после исследования, проведенного Е.Ф. Лискуном, произошло официальное признание красного степного скота как самостоятельной породы. Животные имеют красную масть с различными оттенками – от темно-вишневой до светло-красной, встречаются коровы с белыми отметинами на вымени, груди и голове. Среди коров преобладает тип лёгкого сложения и с хорошо выраженными молочными признаками. Порода разводится преимущественно в степных районах Западной Сибири, Поволжья, Северного Кавказа. Создано три внутрипородных типа: Сибирский, Кулундинский и Кубанский.