Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в V в. скандинавского скота. В Россию завезена во второй половине XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальского скота: степной, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный. В настоящее время различают симментальский скот с уклонением в молочный и мясной типы. Масть палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые, носовое зеркало розовое, рога и копыта воскового цвета. Симментальская порода использовалась при создании бестужевской, красной тамбовской, сычевской и красно-пестрой пород.