Эдильбаевская порода грубошерстных овец мясо-сального направления продуктивности выведена в XIX веке в западных районах Казахстана путем отбора и дальнейшего разведения наиболее крупных и многошерстных животных из числа местных курдючных овец. Овцы эдильбаевской породы по мясо-сальной продуктивности незначительно уступают животным гиссарской породы. Овцы характеризуются крупной величиной, крепкой конституцией, высокой выносливостью и хорошо выраженными мясо-сальными формами, а также хорошей приспособленностью к разведению в условиях резко континентального климата. Голова средней величины, сухая, слегка горбоносая; шея мускулистая, средней длины. Костяк хорошо развит. Грудь глубокая и широкая. Спина прямая, длинная; крестец широкий и слегка спущенный. Ляжки хорошо выполнены. Ноги крепкие, правильно поставленные, копыта прочные. Курдюк большой, широкий, слегка спущенный. Оброслость головы шерстью - до затылочного гребня, ног – выше скакательного и запястного суставов. Масть овец бурая, рыжая, серая и черная. Руно косичного строения. Шерсть неоднородная, грубая. Косицы состоят из пуха (52-56 %), переходного волоса (16-19%), тонкой и средней толщины ости (24-28 %). Разводятся овцы эдильбаевской породы в регионах всех федеральных округов, кроме Северо-Западного.