Гиссарская порода грубошерстных овец мясо-сального направления продуктивности древнего происхождения (IV – VII вв.) и является самой крупной породой в мире. Сочетание хороших пастбищных условий в Таджикистане с длительным отбором животных явилось основой создания гиссарской породы, которая получила название от Гиссарского вилайета - бывшей Восточной Бухары. Животные комолые, обладают крепкой и грубой конституцией, мощным, хорошо развитым костяком. Голова горбоносая, средних размеров с длинными ушами. Шея длинная, мускулистая. Холка, спина и крестец широкие. Грудь широкая и глубокая. Туловище длинное, растянутое с округлыми ребрами. Ноги крепкие, правильно поставлены с прочным копытным рогом. Курдюк широкий, большой или средний, подтянутый или слегка опущенный. Овцы имеют темную окраску – черную, рыжую и бурую. Шерсть грубая с большим количеством ости, сухого и мертвого волоса. Грубая ость на холке у баранов образует «гриву», а на груди и шее – «фартук». Голова, брюхо, ноги и часть курдюка покрыты кроющим волосом. Мясо и курдючный жир имеют высокие вкусовые качества. Живая масса баранов – 110-120 кг, маток - 75-80 кг. Бараны-производители гиссарской породы используются для улучшения отечественных мясо-сальных пород. Овцы гиссарской породы разводятся в крестьянско-фермерских хозяйствах, индивидуальных предпринимателей и хозяйствах населения России. В сельскохозяйственных организациях по состоянию на 31.12.2023 г. насчитывалось 0,5 тыс. овец гиссарской породы, племенной базы по данной породе в России нет.