Карачаевская порода грубошерстных овец мясо-шерстно-молочного направления продуктивности относится к числу древнейших жирнохвостых пород Северного Кавказа. Животные приспособлены к горным условиям разведения. Овцы невысокие, несколько растянуты, имеют крепкий костяк, прочное телосложение, глубокую грудь, развитые ноги с крепким копытным рогом. Голова небольшая, узкая, горбоносая; у баранов рога в виде спирали, у маток - небольшие, направленные вверх и в стороны. Уши полувисячие. У корня хвоста карачаевских овец расположена небольшая жировая подушка, S-образно-изогнутый тощий конец хвоста находится на уровне скакательных суставов. Оброслость головы рунной шерстью выше линии глаз, ног – выше запястных и скакательных суставов. Масть у 70-80 % овец – черная, у остальных – разного цвета. Руно косичного строения, шерсть неоднородная, содержание пуха в шерсти - от 47 до 83 %, ости – от 11 до 25 %, переходного волоса – от 2 до 19 %. Блеск шерсти полулюстровый. Карачаевские овцы скороспелые: ярки по живой массе в 4,5 месяца достигают 61,0 %, а в 1,5 года - 94,4 % массы взрослых маток. Мясо карачаевских овец отличается высокими вкусовыми качествами и считается одним из лучших среди горских овец. Ареал разведения овец карачаевской породы — республики Кабардино-Балкарская, Карачаево-Черкесская и Северная Осетия.