Кавказская порода тонкорунных овец шерстно-мясного направления продуктивности выведена в племзаводе «Большевик» Ставропольского края в 1923-1936 гг. методом скрещивания новокавказских мериносов с баранами породы американский рамбулье; на завершающем этапе были использованы бараны асканийской породы. Для улучшения качества жиропота и технологических свойств шерсти в 1971-2000 гг. применялось вводное скрещивание маток кавказской породы с баранами породы австралийский меринос. Животные крупные, крепкой конституции, с правильными формами телосложения. Бараны рогатые, матки комолые, голова средней величины; у маток - с прямым профилем, у баранов с небольшой горбоносостью. Шея средней длины, холка широкая, грудь глубокая и широкая, спина ровная, поясница широкая. Крестец хорошо развит, лопатки и ляжки достаточно выполнены. Ноги крепкие, широко поставлены. Кожа средней толщины, складчатость умеренная: на шее одна-две полные или неполные складки. На туловище небольшие морщины. Оброслость рунной шерстью головы - до линии глаз, ног - до скакательного и запястного суставов. Цвет шерстного покрова и кроющего волоса белый. Руно плотное, замкнутое, штапельного строения. Шерсть мериносовая, эластичная. Кавказская порода овец разводится в регионах Северо-Кавказского, Южного, Приволжского и Центрального федеральных округов.