Сальская порода тонкорунных овец шерстного направления продуктивности выведена в конном заводе им. Буденного Ростовской области в 1922-1950 гг. путем воспроизводительного скрещивания маток пород мазаевской и новокавказской с баранами породы американский рамбулье с последующим тщательным отбором и разведением «в себе» животных желательного типа. Овцы сальской породы по конституционально-продуктивным качествам приближаются к животным породы советский меринос. Животные выносливые, крепкой конституции, достаточно крупные, хорошо приспособлены к разведению в специфических условиях кормления и содержания в сальских степях: тебеневке, пастьбе на низкопродуктивных пастбищах, перегонах на большие расстояния. Овцы крупные, с небольшой складчатостью, запас кожи у них чаще выражен в виде бурды на нижней части шеи и реже - в виде кольцевых складок. Руно штапельного строения, закрытое. Штапель цилиндрический. Извитость ясно выраженная, полукруглой формы. Шерсть уравнена по тонине и длине в штапеле и по руну.